Булочка «Творожная» Продукты на 1 порцию:
- мука 50г.
- сахар 7г
- масло сливочное 2г
- яйца 1/4 яйца
- молоко 15мл
- творог 21г
- дрожжи 2г
-соль,
- ванилин,
- масло растительное для смазки противня
Технология приготовления:
В емкость кладут протертый
творог. Добавляют половину молока (70-100ºС),
доводят температуру смеси до 35-40º, добавляют сахар
(15-20% рецептурного количества), немного муки, дрожжи.
Смесь перемешивают и
выдерживают при температуре 35-40º до увеличения объема
в 1,5-2 раза в течение 30-40 мин.
В подготовленную смесь
добавляют оставшиеся по рецептуре молоко (35-40º), сахар,
соль, муку, яйца, ванилин и перемешивают в течение 7-8 мин.
Затем вводят растопленное
сливочное масло и замешивают тесто до однородной консистенции и легкого
отделения его от стенок посуды.
Тесто ставят для брожения на
1.5-2 часа при температуре 35-40º.
Первую обминку производят
через 50-60 минут. В процессе брожения тесто обминают 2 раза.
Из теста формуют жгутики.
Заготовки сворачивают в виде улитки.
Укладывают на смазанный
маслом противень и растаивают в течение 30-35 мин.
Поверхность заготовок
смазывают яйцом.
Выпекают при температуре
200-220ºС в течение 10-12 минут.
Приятного аппетита!!!
| 
