Зразы картофельные с овощами
Продукты на 1 порцию:
-картофель 206г
- яйцо ¼
- мука 10г
- масло сливочное 5г
Фарш:
- морковь 35г
- капуста 25 г
-молоко 15г
- масло сливочное 5г
- яйцо ¼
Технология приготовления:
Картофель варят в подсоленной
воде до готовности, воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим.
Протертый картофель, охлажденный до температуры 40-50ºС
, добавляют яйца, массу хорошо перемешивают и разделывают на лепешки. На
середину лепешки кладут фарш и соединяют края так, чтобы фарш был внутри
изделия. Затем изделия панируют в муке, придавая форму кирпичика с овальными
краями, высотой не более 1.5
см.
Зразы укладывают на смазанный
маслом противень, запекают в духовке 20-30 минут при температуре 220-280ºС.
Для фарша:
Подготовленные морковь,
капусту шинкуют мелкой соломкой и припускают, добавляя молоко и масло. В
горячие овощи кладут сваренные вкрутую рубленные яйца, соль и перемешивают.
Отпускают с соусом молочным или
прокипяченным сливочным маслом. 
Приятного аппетита!!!
| 
