Продукты на 1 порцию: (200 г)
- картофель 277 г
- мука 8 г
- масло сливочное 3 г + 5г(полив)
- масло растительное 5 г
- яйца 1\5
Технология приготовления:
Очищенный картофель заливают кипящей водой, добавляют соль, закрывают крышкой, быстро доводят до кипения.
Затем варят до готовности при слабом нагреве.
Отвар сливают, картофель обсушивают, быстро протирают (t- 80С).
Протертый картофель охлаждают до t- 40-50 С, добавляют яйца, сливочное масло, муку.
Все перемешивают, формуют котлеты, панируют в муке.
Котлеты обжаривают на плите с обеих сторон, не допуская образования грубой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при t- 160С в течение 7 минут.
Подают к столу поливая растопленным сливочным маслом или с соусом.
 | 
